Cum aranjăm masa?

Achim Alina-Elena

Masa familială , de zi cu zi , trebuie să fie îngrijită şi îmbietoare , ca şi cea festivă. După cum spune un aforism:omul inteligent se hrăneşte cu ochii. Faţa de masă trebuie să fie din in. În cazul meselor festive , faţa de masă , cât şi şerveţelele , trebuie să fie imaculate , iar pentru întâlniri intime se pot folosi şi feţe de masă colorate. Este interzisă folosirea celor din material plastic. E bine să aşezăm sub faţa de masă un moton subţire , pentru a proteja furnirul mesei.Trebuie să asigurăm un spaţiu pentru fiecare invitat. Acest spaţiu trebuie să fie de circa 50 cm.

Acesta este cel mai simplu aranjament pentru o masă.

El se schimbă în funcţie de meniu.

Astfel se aranjează o masă cu invitaţi:

1.Furculiţă pentru antreur 5.Lingură

2.Furculiţă normală 6.Pahar pentru apă

3.Cuţit normal 7.Pahar pentru vin alb

4. Cuţit pentru peşte 8.Pahar pentru vin roşu

O masă festivă se aranjează astfel: farfuria pentru primul fel se aşează deasupra farfuriei de serviciu. Pe ea se pune şerveţelul frumos împăturit. Chiftelele şi pâinea se pun pe unul sau mai multe coşuleţe aranjate simetric. Locul furculiţei este la stânga farfuriei. Aliniate de la stânga la dreapta în ordinea utilizării lor , se aşează cu dinţii în sus. La dreapta , se pun cuţitele cu partea tăioasă spre farfurie , tot în ordinea utilizării , iar în faţa farfuriei stă lingura de supă .

Tacâmuri necesare la masă:

1.Polonic , se aduce în supieră. 5. Lingură mare pentru ciorbă şi mai mică

2. Tacâm pentru servit salata , se aduce pentru supe limpezi

în salatieră. 6.Furculiţă

3.Lingură mare pentru garnituri 7.Cuţit

4.Tacâm special pentru proporţionarea

şi servirea fripturii

Nu se aşează mai mult de trei furculiţe şi trei cuţite. Restul se pun pe o măsuţă de serviciu sau pe un bufet. La mesele festive se schimbă tacâmurile după fiecare fel de mâncare. La o masă mai puţin pretenţioasă nu vom schimba tacâmurile , decât dacă avem peşte. În general vom folosi patru farfurii: farfuria pentru antreuri , farfuria pentru supă , farfuria întinsă şi farfuria de desert. Bolurile pentru supa limpede nu se pun de la început pe masă , ci se aduc o dată cu supiera sau , eventual , pline , pe o tavă. Lingura şi linguriţele pentru desert vor fi aşezate în faţa farfuriei.

1.Furculiţă şi paletă de dezosat peştele

2.-Furculiţă pentru melci

-Furculiţă pentru peşte

-Furculiţă pentru stridii

3.Cuţit pentru peşte

Tacâmuri pentru desert:

1.Paletă de îngheţată 6.Linguriţă de îngheţată

2.Lingură de îngheţată 7.Furculiţă de desert

3.Paletă de tort 8.Furculiţă de prăjituri

4.Linguriţă de ceai 9.Cuţit de desert

5.Linguriţă de cafea

Tot în faţa farfuriilor , spre dreapta , este şi locul paharelor. Trei tipuri de pahare sunt obligatorii - de ţuică , de vin şi de apă. Ele trebuie să facă parte din acelaşi serviciu. După folosire , paharele de ţuică se iau de pe masă. Băuturile aperitive se servesc de preferinţă într-o altă cameră , iar invitaţii stau pe scaune , canapele , fotolii , sau chiar în picioare. Acestea se servesc înainte de masă şi fiecare invitat se va servi singur. E bine ca sortimentul de aperitive să fie variat: gin , votcă , vişinată , florio , whisky , vermut , etc., dar numai în sticlele lor originale. Şampania se serveşte ori la începutul , ori la sfârşitul mesei.

1.Pahar de apă 1.Pahar de sherry

2.Pahar de vin alb 2.Pahar de ţuică

3.Pahar de vin roşu 3.Pahar de lichior

Pahare de şampanie(1,2) 1.Pahar de bere

2.Pahar de coniac
3.Pahar de whisky